Pepperkakemuffins

I år hadde jeg lyst til å prøve å bake noe nytt. Sånn at det ikke bare er de samme tradisjonelle kakene i jula som ikke blir spist. Fant ei oppskrift i Foreldre og barn som fanget min interesse. Nemlig oppskrift på pepperkakemuffins. Emma elsker jo både muffins og pepperkaker så dette må jo bli en slager. :)

Slik gjør du det

Ca 12 stk

100 g usaltet smør, romtemperert

125 g sukker

175 g mørk sirup

1 egg

1 eggeplomme

260 g hvetemel

1 ss kakao

1 1/2 ts kanel

1/2 ts malt muskat

1 knivsodd malt ingefær

1 knivsodd malt nellik

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

1,5 dl varm melk 

 

Sett ovnen på 175 grader.

Rør smør og sukker hvitt, og tilsett sirup, egg og eggeplomme.

Bland det tørre, og rør sammen med eggeblandingen til det er akkurat blandet. Rører du for lenge, får du luftbobler i muffinsene og de kan bli seige. Tilsett den varme melken, bland alt og fyll muffinsformer 2/3 fulle.

Stek i 20 minutter midt i ovnen.

Det luktet deilig av pepperkaker i hele huset mens de stod i ovnen og smakte ikke mindre deilig heller.